CONEJO CON CIRUELAS Y OREJONES (receta valorada)

El título completo de esta receta atendiendo a los ingredientes más importantes debería ser "CONEJO AL VINO PORTO CON CIRUELAS PASAS Y OREJONES DE ALBARICOQUE" ¿Qué os parece?

Las cantidades que enumero a continuación son para cuatro personas, contando que una ración de carne de conejo con algo de hueso, este no pesa más de 80 gramos, quedando de este modo 250 gramos netos de carne por comensal.

Los precios de los ingredientes son de la cesta de la compra del mes de marzo de este año, 2014; en El Corte Inglés: orejones de albaricoque, ciruelas pasas, vino porto y vinagre; el aceite, vino blanco de cocinar, patatas, zanahorias, ajos y especias son de Carrefour.  El conejo, la cebolla y el tomate triturado son caseros y los precios que le asigno a estos productos son los más baratos que figuran en la compra online de estos dos super. 

En la cantidad de aceite -250 cm3- que figura en la lista de la receta está incluida la cantidad aproximada -150 cm3- que se "gasta" en la freidora por cada tanda de patatas fritas.

La energía -2 kw hora- es la consumida +/- durante el tiempo de cocción, siendo el precio similar al eléctrico, butano y gas ciudad.

Vallamos con la receta:

ponemos a remojo en agua (40-50 minutos) unos cuantos orejones y similar de ciruelas 

en una sartén calentamos abundante aceite de oliva 

 doramos el conejo 

por ambas partes

cortamos dos zanahorias, una cebolla y tres dientes de ajo (enteros)

pasamos el conejo a una tartera, salamos y le añadimos un poco de romero

y en el mismo aceite de dorar el conejo pochamos las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo enteros

cuando esté todo "preparadito"

lo añadimos 

bien distribuido 

sin olvidarnos del tomate triturado -250 gramos-

amigos, esto ya empieza a adquirir color

 ahora es el momento de añadirle vinagre de Módena, el vino Porto o similar y los orejones y las ciruelas,

tres o cuatro cucharadas de vinagre,

medio vaso de jerez,

los orejones y las ciruelas.

Para acompañar preparamos unas patatas pequeñas, o las cortamos en trozos generosos

que freímos ligeramente en abundante aceite

las pasamos a una tartera, le añadimos unas cucharadas de la salsa del conejo,

 agua, sal y un chorro de vino blanco,

les damos un hervor y "sefiní"

¿qué os parece? Para mi, quizás el mejor sabor de la carne de conejo.

y como compañero, un vino Mencía, Rectoral de Amandi en este caso. Lo dicho, comida de domingo, !palabra!

Amigos, hoy me tomo la libertad de daros dos consejitos:

1º.-por favor, no te lo pierdas, prepárate así un conejito cualquier día de fiesta, no te arrepentirás.

2º.-por favor, ríndete, no tienes escapatoria, ¿no sientes que tu persona está rodeada por uno de mis abracitos? pues eso, un abracito

P.D.: En las fotos veréis que no es un conejo entero, y me explico: es un conejo casero que pesa algo más de 2 kilogramos, por lo tanto, los trozos son de cierta entidad.

CHOUPAS CON ARROZ (receta valorada)

!Dios mío!, que nombre más feo y despectivo, claro que lo de pota no le queda a la zaga, que es como le llaman por los puertos del sur de España.

y así, pota, la nombran en el Corte Inglés Marineda, de La Coruña. A 5,90 € estaba  ayer.

Si no fuera por el color, un poco más oscuro que el calamar, podría pasar por este, pero solamente antes de cocinarse, ya que la choupa es ligeramente más dura, (y sensiblemente más barata), por lo tanto necesita más cocina. A cambio, el sabor es más intenso que el calamar, sabe más a mar.

A este molusco, igual que el calamar, sepia, pota, pulpo, le viene el nombre de cefalópodo por cefalo: cabeza y podo: pie, que viene a ser un motón de pies en la cabeza, y menos mal que no les huelen mal ya que están metidos en agua. Ocho tiene el pulpo y diez el calamar y la pota.

El humilde guiso de choupa, bien con arroz, bien con patatas es un plato habitual en los pequeños pueblos marineros; hoy, yo me inclino por el de arroz.

Estos son los ingredientes, las cantidades y los precios. Como siempre basándome en los super Carrefour, Mercadona y El Corte Inglés.

no olvidar que pulsando en una de las fotos se ven más grandes y mejor

Y empezamos con el ABC de muchos platos, sofreír unos dientes de ajo en láminas y cebolla picada,

a continuación la zanahoria, cocinándola sin prisas,

luego añadimos las choupas lavadas a conciencia y cortadas en trozos,

que se doren bien, que se impregnen del sabor de la cebolla y el ajo,

antes de añadirle el trío de ases: perejil, tomillo y la insustituible pimienta blanca

y sin olvidarnos del azafrán 

todo ello "sin pasarse".

Incorporamos el tomate triturado

y el vasito de vino blanco.

nos quedan los guisantes y el pimiento rojo

que, además de sabor le dan......lo inimaginable, 

y el arroz. Ya sabéis, 100 gramos más-menos por persona;

el agua o fumé siempre dos o tres veces más cantidad que el arroz dependiendo de lo caldoso que lo queramos, o sea, entre 0,8 -1,2 litros de líquido (mejor caliente para no romper la cocción)

y aquí está el resultado, sabor a espuertas; este plato tendría que ser obligatorio en todas las casas una o dos veces al mes !palabra!

y usarlo como embajador del buen paladar cuando se  viaja por ahí.

La frase:

¿ME PREGUNTAS POR QUE COMPRO ARROZ Y FLORES?. COMPRO ARROZ PARA VIVIR Y FLORES PARA TENER ALGO POR LO QUE VIVIR. (Confucio)

Y el consejo:

Por favor, ríndete, no tienes escapatoria, ¿no sientes tu persona rodeada por uno de mis abracitos?, pues eso, un abracito